2018年

5月

13日

ネコまっしぐら(笑)

仕事の帰りがけによくブランジュリー ラボンダンスの食パンをお求めになるお客さまと、スタッフはお話しさせていただくことがあります。
その方はパンが大好きで食パンをあちこちで買ったけれど、ココのパンが一番なのよ、と仰ってくださいます。パンフェアで皆さんに沢山お店をお休みにして不義理をして申し訳なく思っていますと申し上げますと、「そんなこと心配しないで!皆ココが大好きだから大丈夫よ!」と、ありがたいお言葉をかけて下さいます。「自信持って!ココのお店、絶対美味しいんだから!」
・・・有難くて涙が出ます。

 

本当は催事でお休みを頂いて出店するよりもこのお店で営業するほうが、スタッフにとっては一番ラクなのですが、そうは言ってもいろんな方に、このお店を知って頂きたいので、色んな所からお声をかけていただければ、そちらもやはり有り難いこと。喜んで催事に出させて頂くのですが・・・。

 

閑話休題。手前味噌になってしまいますが、ラボンダンスにもコア( 「熱心な・徹底した」の)なファンが少なからず居られます。宝塚、豊中、そして京都からも、ここのお店のこのパンが大好きで・・・と、お客さんが来てくださいます。例えば、お子さんがラボンダンスの食パンしか食べないのよ、と仰るお母様、とか、うちのお母さんはここの角食しか食べないの・・・と仰る奥さま、本当にうれしいです。でもこの間お越しになったお客さまのお話にはスタッフも驚いてしまいました。

お店の終わりがけにクロワッサンとアンチョビクロワッサンをお求めになったお客さまが、レジでお会計をされる時に、「このクロワッサン、うちの猫も食べるのよ」と仰るのです。(食パンを食べるネコを管理人は知っておりますが、クロワッサンは初めて聞きました。)「うちのコはほかのお店のクロワッサンも食べるのだけど、『ふーん、くれるの?それじゃもらってあげてもいいわ』という雰囲気なのに、ここのクロワッサンは、見るなり駆け寄って来て『早く分けて〜!ねぇねぇっ』とねだるのだそうです。まさにネコまっしぐら(笑)

シェフにこの話をすると、「動物と子どもはお世辞つかないからねぇ。ハードル高いよ。彼らに認められるなんて嬉しいことだねぇ」


ネコにも認められたクロワッサン!😅

 

ううむ・・・多分すごく喜んでいいんだろうなぁ・・・と、管理人は少し悩んでおりますが、かけがえがないと思って下さるお気持ちには心から嬉しいと思ってしまうのです。ここのパンが一番、そう思ってくださるお客さまに、今日も同じように思って頂けるように、喜んで頂けるようにと、ブランジュリー ラボンダンスのスタッフ一同、今日も頑張らせていただきたいと願っております。

 

 

 

 

 

2018年

4月

28日

川西阪急パンフェス'18・その後

お客さまへ
催事の期間中、本当にご無沙汰していて申し訳ありませんでした。川西阪急のパンフェス、無事に終了させて頂き、ありがとうございます。期間中たくさんの応援を戴き、懐かしいお客さまのお顔に励まされました。でも、ここ日生中央のお店に戻ってきて、やっと平常心に戻った感じです。
お店が開くのを待っていたのよ!と、ありがたくも申し訳ない言葉をかけて頂き、本当にスタッフ一同お客さまに頭の下がる思いです。
前にもまして、川西阪急でお店のことを知って頂いたお客様が沢山ご来店下さいました。朝11時に焼きあがる角型食パンは店頭に出た途端早々と売り切れてしまい、ほかのパンたちも入れ代わり立ち代わり消えていきます。この二、三日、お店は連日完売に近い状態が続き、シェフもスタッフも嬉しい驚きです。

 

これまでにもまして、シェフは一つ一つ心を込めて捏ね、手間ひまをかけて少しでも美味しいパンを召し上がって頂けるように、スタッフも気持ちよくお買い物がして頂けるように一層励みたいと願っています。これからも、更に、みなさまに愛されるお店を目指して頑張らせていただきます。


なお、GWの期間中は前半と後半の間の5月1日(火)と2日(水)にお休みをいただきます。どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

2018年

4月

25日

パンフェスご来場ありがとうございました

4/18〜24まで開催されたパンフェス、沢山のお客さまに恵まれ、好天に恵まれ(最終日は残念ながら雨だったけれど小雨(^O^))、好評のうちに終わることが出来、本当にお客さまや沢山の応援して下さるみなさまに感謝申し上げます。


毎日のように来てくださった方々、チラシを見て初めてお出でくださった方々、スタッフの友人知人の方々、阪急のスタッフの方々、懐かしい常連さん等々、沢山の方々にご来場頂いただけでなく、色々励まされたり、お声かけていただいたりして、本当にお客さまに支えられているのだなぁと実感いたしました。本当にみなさまありがとうございました。

 

準備など分かっていたことですが、その日その日のパンを焼くためにはシェフは早朝1時半には厨房についていなければならず、その他のスタッフも6時前後にはスタンバイしなければなりません。パンを沢山の紙ケースやぱんじゅうに詰める作業もあります。8時過ぎには百貨店催事会場に搬入しなければならず(自社のものは自分で対処・・・アタリマエかもしれませんが・・・(汗))、多くの搬入車(貨物車多し)に混じって苦労しながらパンを搬入。パンフェスの業者はみんなそうして商品を朝から搬入しているのですね。更に焼いたパンを運ぶ追加便も昼前には到着させます。

 

搬入したらスタッフ3人はブースに立って阪急の営業時間の間、朝10時から夜8時まで、声をからして試食&接客そして販売。


終われば終ったで持ち込んだ紙ケースやプラスチックケースをお店に戻し、その日その日の集計を終わらせてやっとやっと終了。・・・毎度ながらスタッフさんの熱意はラボンダンス愛(笑)に満ちています。
仕事、ではありますが、スタッフさんは主婦でもあり、みんな家では家族が待っています。日々の暮らしの家事もあります。そしてご家族の協力とご理解がなければこなしていけないところもあり、本当にスタッフの皆さんお疲れ様でした、と門外漢の管理人は思ってしまうのでした。

 

そうして疾風怒涛のように過ぎた1週間、今日は久しぶりのお休みです・・・が、パンフェアが終わった途端に電気系統がヤバいという事態発生。すぐ治る故障ですが、業者が来るので厨房担当者は今日も出勤です。朝1時起きでないだけマシ、というところでしょうか。パンフェア中でなくて本当に良かったのでした。シェフ、お疲れ様です。

 

 

最後に、本当に期間中、ご近所から遠方に至るまで色々なところからお越しいただいたお客さまに心より感謝申し上げます。
また皆様に喜んで頂けるよう一層精一杯美味しいパンを提供できますよう励みますので、どうぞこれからも、この小さなパン屋、ブランジュリー ラボンダンスをよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

2018年

4月

01日

二律背反

ラボンダンスの最大のウリのひとつはどのパンも一つ一つ手間ひまをかけて丁寧に作る、というところなのですが、それはひとえにひとりシェフの手に委ねられています。
逆に言うと、それだけ作る量が限られれてしまうということなのですね。

 

沢山のパンを作るためにはそのために元になるものをストックしておかなくてはならない。一旦発酵させ焼く準備を始めると当たり前ですが準備している数が減ります。普段の営業なら何の支障もないものが、いざ催しで大量に必要!となると、もうお店を閉めて中で必死で準備しなくてはならないのです。


なんだかこの頃ラボンダンスおやすみ多いなぁ〜
(`ε´)サボってんじゃないの〜?とお願いだから思わないで下さい(¯―¯٥)

厨房の中ではシェフやスタッフが普段よりシャカリキで作業しているのです。特にシェフはこの間のごこちマルシェの折には朝2時ぐらいには厨房に立っていました。それでもお店はお休みにしなければならなかったのです。1日の量を全部使い切ってお店で昼にお出しするものが何もなくなるからです。

 

それじゃパン制作スタッフを増やせばいいでしょう?

はいその通りですが、今のクォリティを落とさず出来るかというとなかなかどうして・・・どこのお店でもそうですが、マスターシェフとその他の方の作ったものってビミョーに味とか雰囲気変わっていくのですね。それでも近似値なら良いのですが、そこまでになっていただくのに若干時間がかかる・・・。

 

今は過渡期できっとこれから変わっていくのかもしれません。けれど、今はそういう、開店してたくさん来て頂きたいが、たくさん作れないので品薄になる、品薄を避けるために準備するのでやむを得ずお店を閉める、という悩ましい二律背反(AもBも正反対でしかも理由の在る場合、そのどちらにも引っ張られて辛くなるさま)が続いています。

 

ほんとうにお店に来られるお客さまにはご不便をおかけいたして申し訳ございません。どうかご理解の程よろしくお願い申し上げます。

 

以上、臨時休業が多いことへの管理人の私的な言い訳でございます。

 

 

2018年

3月

23日

さくらはらはら

そろそろ冬を脱して、桜前線などという声を聞くとにわかに不安になるのが桜がこの猪名川町でいつ開花するかということですねー。

 

ラボンダンスの在る猪名川町の春の一大イベント『いながわ桜まつり』が4月の7日土曜日に開催されるのですが、いつもヤキモキするのが開花時期。花がまだ咲かなかったり、または散っちゃったり、どストライクで花が満開というのが今までで数えるほど・・・。このいながわ桜まつりに、ラボンダンスもブースで出店参加させていただくのでやっぱり花が満開のほうが祭りもイベントも彌増して盛り上ろうというもの。

なのに今年は寒かったから、きっとドンピシャの日程と思っていたら・・・東京では上野恩賜公園がもう五分咲き・・・。大阪も31日には開花ということで、満開だったらいいけどこんな葉桜にならないことをハラハラヤキモキしている昨今です。

 

でもお祭りはお祭りだし、冬が去って明るい季節がやって来た!って云う気持ちでその日はみんな頑張らせていただきたいですね。

楽しい催しいっぱい!どうぞ奮ってお越しくださいませ!

 

会場は猪名川町役場から静思館を通り、川沿いの道一帯です。

  

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