10月31日〜11月6日の7日間、3度目のパンフェス(ラボンダンスにとっては)が開催されました。そしてラボンダンスのシェフやスタッフにとって怒涛の日々が始まりました。

シェフは毎朝２時にはスタンバイし、スタッフは6時頃には店内に集合、搬入、店内への積み込み、商品の陳列、補充。全部スタッフがこなします。そして晩の8時終了(最終日は5時)までずっと立ち詰め。もちろん、交代・休憩など挟みますが、それでもハードスケジュール。それでも笑顔を絶えさず、いかがですか〜ご試食なさいませんか〜と販売の間を縫って店頭や通り道に立ち、スタッフ３人で一週間乗り切ったのでした。疲れてるだろうなぁ。でもいつ行っても笑顔。プロだなぁ。そんなプロが会場中居るのでした。すごいなぁパンフェス！

でもなんと言っても励まされるのは常連さんや初めて来られるお客様の喜ぶ顔です。毎日のようにご来店くださって励ましてくださるお客様。これ美味しいのよぉ〜！食べなきゃ損よぉ〜！と、もはやサクラ状態のお客様。お店にもよく来られるのですが、パンフェスにも来られてウルトラ大人買いをしてくださるお客様。お目当てのパンをそっと一つ買って嬉しそうに帰られるお客様。本当にありがとうございました。

その日の仕事が終われば、使い終わったパンを運ぶ箱を店に戻し、一日の売り上げをまとめ、それから家族の待つ家へ。時間はいつの間にか夜の10時･･･。

今日は休業日。つかの間のお休みです。そしてまた明日からは一週間以上お待たせしてしまったお店においでくださる近隣の方々にまた喜んでいただけるよう、頑張らせていただきます。

どうぞ明日からもよろしくお願い申し上げます。

この週後半の凄まじい雨・雨・雨。本当に今まで経験したことのない大雨でした。この雨の中、お店ではこの週末をどうしたものかとスタッフとシェフの間で相談していたのでした。

水曜日から降り出した雨はざんざ降りの連続。金曜日はこれまでにもまして凄まじい雨が降るだろう。そんな中、お店を開けてもずぶ濡れでお店にやってこなくてはならず、きっとお客様は敬遠なさるだろう。これまでも台風の時はお客様とスタッフの安全を考えて、お休みを頂いたこともありました。でも、土曜日はシェフののっぴきならぬ事情でお店はやむなく休まなければならない、続けて休むのはいくらなんでも申し訳無さすぎる･･･考えた末、やはり土曜日を休むのなら当然お客様のことを考えてお店は開けるべきだろう、という結論になり、金曜日はお店を平常通り開けることとなりました。

金曜日は予想通り凄まじい雨で吹き降りで、TVでも不要の外出は避けよと言っている･･･今日はどうしたものだろうなぁと不安いっぱいながらお店で用意してお客さまをお待ちいたしました。

カラン、とドアが開いて、びしょ濡れになったお客様が来られました。いつもおいでくださるお客様です。傘を差して一生懸命守っても足元はずくずくになってしまいます。そんな中なのに、来てくださったのです。

『土曜日お休みでしょう、そうしたら今日は開いてると思って』

そう仰っていつものパンを買って行かれました。

そして金曜日はそう云うお客様がたくさん来られたのです。

ほんとうに有難く思いました。

ああ、開けてよかった！

閉めなくてよかった！

来てくださったお客様にいつもお声がけする『ありがとうございました！』が心なしか、少し声が大きかったかもしれません。

お店を開けさせていただいてよかった！雨の激しく降り続いたその日は流石に少し早くはお店を閉めたのですが、それでも一日、お客様がおいで頂いて本当に感謝だったのでした。

土曜日、ご迷惑をおかけいたしましたが、日曜日から、また元気よく揃ってお店を開けさせていだきます。どうぞまた、今週も、ブランジュリー ラボンダンスのパンをよろしくお願いいたします。

ずいぶん前のブログの記事に「お小遣いを握りしめて」というものがありました。パン屋の理想は子どもたちがお小遣いを握りしめて買いに来てくれるお店になりたい･･･そういうことなのですが実際には親御さんに連れられて、楽しそうに、これほしい！って買われていくことがほとんどです。でも、中学生となると違います。やっぱり仲間と連れ立って買いに来てくださることがあります。

その日の昼下がり、5人の男の子たちがお店に来られました。中学生ぐらいの私服の元気な子どもたちです。彼らはめいめいに二個ずつ好きなパンを買い、表のベンチに腰掛け、ぱくぱく食べていました。この年頃の男の子ってなんて食べっぷりがいいんでしょう。ぺろりと食べてしまうと、二、三人が代わる代わるお店にまた入ってきて、「パン、うまいっす！」とスタッフを喜ばせてくれるばかりか、お代わり(もちろんタダではない)のクロワッサンを、また外でぱくぱく。

ところが彼らが買った後にクロワッサンの焼き立てが出てきてしまった･･･スタッフとしてはちょっと今出すのはついぞさっき買ってくれた彼らになんとも申し訳ない気がして、･･･いいや、すぐ食べちゃって出掛けちゃうだろうなぁと思ってたら、思いの外彼らはゆっくりしているようで、仕方なくしばらくしてから新しいのを出しました。すると、それをまた皆で5つ買ってくれて皆でぱくぱく。なんと気持ちのいい食べっぷり！･･･でも資本大丈夫なのかなぁ。クロワッサンだけでみんなで10個は食べてるよ〜。大丈夫？「美味しいからいいっす！」ってホント嬉しい事言ってくれるんだけど･･･なんかいいことあったのかなぁ･･･でも皆楽しそうにゆっくりワイワイ、気持ちのいい学生さんたちでした！

この年頃の子供達って大人のような変な忖度しないから、ここがどこかですっごく評価されたかとか、これこれの雑誌に載ってたからとかで、盲目的に美味しいなんて言わない。だからそれがとても怖いです。だから、こうやって来てくれて美味しい！って言ってくれることがお店の勲章なのですね。そしてお小遣いで買って食べてくれることが何より嬉しいです。色んな人に愛され、親しまれるパン屋さんになりたい、それがこの小さなお店の願いです。

今日買ってくださったパンは美味しかったですか。喜んでいただけましたか？
皆さんに喜んで召し上がって頂けることがシェフとスタッフ全員の喜びです。