2019年

5月

02日

ミードパン・クッキー

フランスで、知り合いのパン屋さんからその日余ったフランスパンを貰い受け、いろいろな施設へ無償で届けていたボランティアの人がいました。ところが配っても余ってしまうパンを残念に思ったその人は、一計を案じ、そのパンたちを細かい粒に粉砕し、まるで小麦粉のようにサラサラの粉にしてみました。それを見ているうちに、これを使ってケーキやクッキーを焼けないか試してみたところ、なかなかよいものが出来ました。早速知人のパン屋さんに頼んでその粉でケーキやクッキーに作ってもらって、なかなか評判を呼んでいる・・・、という話をテレビでやっておりました。
これ、ラボンダンスのパンでも出来ないかなぁと思いました。

 

以前食べたイギリスのハロッズのオートミールクッキーが大変美味しかったので、オートミール入り、ナッツ入りのクッキーがいいなぁ・・・ということで、だいたいこんな感じかな、とそれを参考に作ったのが、今回の『ミードパン・クッキー』。ミードパンとはフランス語で『パン粉』と云う意味です。


出来上がったものは、素朴で、さくさく。甘さ控えめ。でも香ばしくてちょっと懐かしい、おばあちゃんの焼いたクッキー風。

申し訳ないのですがたくさんは作れないのでちょこっとずつ店頭に並びます。

 

もし見つけたらぜひどうぞ。日本茶でもコーヒーでも紅茶でも。
ほっこりしたひとときをみなさまに提供できれば幸せです。

 

ミードパン・クッキー  ¥378  (税抜¥350)

 

2019年

4月

24日

パンフェス無事に終わらせて頂きました

パンフェス無事終わらせていただくことが出来ました。

おいでくださった方、応援してくださった方、たくさんのラボンダンスを愛してくださるお客様に本当に感謝です。

阪急電車のミニコミ誌TOKKのパン特集に、当店のクロワッサンとクリームパンを掲載させていただいたことも手伝って、この2つは特に人気があり、土曜日には入荷待ちで沢山の方々にお並びいただき、申し訳ないやらありがたいやらで本当にお客様には感謝の思いでいっぱいです。

会期中、今日は大丈夫かなぁというスタッフの心配を他所に、どんどん在庫のパンが無くなっていき、気がつけばほぼ連日完売状態、火曜日の最終日にはパンフェスが午後5時に終了した(会期中は最終日以外は午後8時まで営業)にも関わらず完売させて頂きました。お客様にこの小さなお店が覚えられているのだという実感で、胸が熱くなる瞬間でした。
 

スタッフ一同、連日の非日常の疲れは残っていますが、パンフェスの感謝の気持ちを持って、またスタッフ全員皆様のお越しを日生中央にて心よりお待ちしております。よろしくお願い申し上げます。

 

2019年

4月

01日

パン屋はつらいよ

元号が『令和』に変わった今日、4月はブランジュリーラボンダンスにとっても忙しさが満載の月でもあります。今週末にはいながわ桜まつりが開催され、出店と同時にお店でも販売するので、一昔前なら嬉しい悲鳴を上げてます〜と書いたものですが、今は嬉しいと同時に悲鳴を上げています、というちょっとニュアンス的にうわぁ大丈夫かぁという感じです。それが終わると川西阪急のパンフェスが開催されます。スタッフもシェフも総動員体制です。
うちはパンを捏ねるのも発酵させ成型するのもシェフ一人の作業です。だから目が届きやすく、生地もチェック出来、仕上げも美しく、ひとつずつ整ったものが出来てきます。沢山の作業するひとが入ってしまうと味や形が変わったりする、そう云うこともありません。それがラボンダンスのウリでもあり、生産量が限られるデメリットにもなります。今日『鶴瓶の家族に乾杯』を観ていましたらパン屋さんが映っていて、とてもユニークで美味しそうなパンを焼いておられ、その人が仰るに「パン屋で独立できてよかった。でも儲からないねぇ、ウチは貧しいよォ」・・・。自分の好きなパンを焼けるけれど、常にお店の経営とにらめっこで、収支がトントンならそれで良しとする独立個人営業のパン屋さんの楽しさと辛さを感じました。

もう少し知名度が上がったら。もう少し売れるようになったら。もう少しコンスタントにお客様においで頂いたら。 もう少し・・・もう少し・・・、そのために出店も喜んでさせていただきます。ただ、そう云うことを日々願いながら、もう少しシェフが楽に仕事ができるようになったら、もう少し休みが取れるようになったら(実際今はお休みと云っても大抵はお店で作業してるので)・・・。でも、シェフはいつも「パン屋の仕事が好きで、始終パンのことばかり考えてる」人なので、せめて健康だけは気をつけてほしいと願うばかりです。
どうかこれからもこの小さなお店をよろしくお願い申し上げます。

 

   写真や絵を
  クリックすると
  移動または拡大
   いたします

 

 パンの地方発送承ります
 パンの地方発送承ります
ラボンダンスのパンメニュー2018版
カタログ
ラボンダンスのパンメニュー2018版.png
PNGファイル 6.1 MB
オーガニック飲料のご案内
オーガニック飲料のご案内

ラボンダンスの フェイスブック 絶賛公開中 (^^;   

 

ラボンダンス通信更新準備中です
のんびりブログ
のんびりブログ
ブログ更新準備中です
管理人の小部屋
管理人の小部屋