クロワッサンを美味しく食べるには

買ったらすぐにお召し上がり頂くのが

本当はいちばん美味しいクロワッサン。

本日中でも時間がちょっと経ったものは
オーブントースターで

本当に本当に軽く焼いて(焦げないように)、

ちょっと冷めるまでお待ち頂ければ
オーブンから出したてのザクザク感が楽しめます。

 

翌日になった場合も、ふんわりと全体をアルミホイルで優しく包み、

オーブントースターで5分程度焼き、アルミを取って1分ぐらい乾燥の意味で焼きます。
あとはあら熱が冷めるまでお待ち頂きます。

電子レンジで温めると生地の風合いもですが
薫りも少し劣化するのであまりおすすめいたしません。

 

クロワッサンの焼き直しのとき、アツアツのうちは

生地の中のバターが緩んで溶けているので

焼きたてのアツアツをと思って食べると

かえってふにゃっとした食感になってしまいます。

焼きたてが食べたい〜!・・・なんだけど
ちょっと我慢して冷めるのを待って頂けると美味しさが違いますよ。

 

ホント、クロワッサンは焼きたてより冷めたてが美味しいのです。  

 

 

食パンの保存法

ご飯の炊きたてがいちばん美味しいように、
パンも出来れば購入した二、三日中に食べきるのが
本当は良いのですが、食パンも一度にそうそう何枚も食べられないもの。

では美味しい保存法を考えてみましょう。

 

パンは冷蔵庫保存NGだってご存知ですか?

 


冷蔵庫の温度が、パンに含まれるでんぷんの老化を
進めてしまううえに、冷蔵庫内では
常温保存以上に
水分の蒸発が進んでしまい、パサパサの食感になってしまいます。

 

パン自体がおいしくなくなってしまうのはもったいない!

 

そして冷蔵庫でもパンはカビるのです。

二・三日で食べきれるなら常温、そうでないなら冷凍が正解なのです。

そしてごはんと一緒でできるだけ早く冷凍した方が風味は良いのです。

 

では冷凍するにはどうしたらいいの?

 

まず買ってきたまま冷凍庫、と云う手もありますが、

袋の中の水分で霜が付いて、パン同士がくっつきやすく風味も落ちます。

そこでお役に立つのがストックバック。 これに食パンを二枚重ねにして入れ、

空気が入っているようならストローで抜き、閉めます。Mサイズなら4枚、

Lサイズなら8枚ストックできます。

 

パン屋さんとパン好きさんが推奨しているのは1枚ずつきっちりラップで包み、

それをストックバックに詰め、冷凍保存するやり方です。

管理人は買ってきたパン屋さんの袋にラップしたものを詰めていました。

 

 

上には上があって、こだわる方の中には

1枚ずつペーパータオルで包んで、その上にさらにラップを巻いて

1枚ずつストックバックに詰め、冷凍保存、されるそうですが、

それは召し上がる方のご自由にお任せいたします。

  

これらのパンを冷凍庫から出して、ラップを外し、(時間が許せば自然解凍して)
そのまんまオーブントースターで焼くだけ。

美味しく復元できます。
ラップのままほんの少し20秒(1枚に付き)ほど電子レンジで温めて

ラップを外してオーブントースターで軽く焼くのもGOOD!

 

この冷凍パンはひと月は十分に保存できますが、

やはり美味しいのは一週間以内に食べきる、それがベストかと思います。

 

どうぞお試し下さいませ。

 

 

 

堅焼き(ハード系)の保存法

ハード系の美味しさは皮のパリパリ感。
でもお膝元のフランスでは長持ちするそのパリッと感も湿気の
多い此処日本ではおせんべいよりも早く湿気を吸ってしまいます。聞くところに因ると焼き上がりから冷めた後はすぐに劣化が始まるそうです。
そんな繊細なパリパリ感ですので、お買い求めになったら切って軽くオーブントースターで焼いて頂きますと、窯から出したての風味に近く戻ります。

 

翌日ぐらいは普通に焼いて食べて頂けますが、すぐにお召し上がりにならない場合は、
大きめ(3等分ぐらい)に切り分け、出来ればアルミ箔に包み、
冷凍庫で保管(2週間ほどが賞味期限)し、食べる際にはそれを剥がし
自然解凍または電子レンジで20秒ほど温め(足りなければ+10秒)
アルミホイルを上部にかけ(焦げ防止のため)オーブントースターで5分ほど焼いて下さい。
(パン焼き機能のあるオーブンなら包まなくても大丈夫です。)

そのあと、お好きなサイズに切り分けてお召し上がり下さい。

 

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