安全で美味しいパンを届けたい

オーナーシェフ:田中豊    ↑ CLICK!!
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こんにちは

ブランジュリー・ラボンダンスに

ようこそ!

 

パンは身近で食卓に常々上るものになって

います。

毎日のように食べるものだから安全に、

そしてよけいなものは入れない。

ブランジュリー・ラボンダンスでは、

昔ながらの伝統的な作り方で

 

風味の良さや柔らかさを出すために乳化剤やイーストフードなどの添加物は入れず、

パイ以外のすべてのパンに、自家製天然酵母を加え、ゆっくりと時間をかけて熟成させ、

小麦の保つ本来のおいしさを引き出しています。

 

 

美味しいパンを作りたい

 

イーストは大変よく完成された酵母ですが、

やはり発酵を安定させるための乳化剤などを含みます。

そこでラボンダンスでは、生地を発酵させるために

このイーストをきわめて薄くした液種を使用し、

そこに自家製天然酵母を加えることで発酵力を高め、

ふんわりとして、薫りよく、

もっちりしたパンの生地を作っています。

そこから生まれるパン生地は

とても引きのいい良い薫りを醸します。

これらの緩やかな発酵から生まれたパンは

長くおいしさを保ちます。

 

ラボンダンスではほとんどのパン(パイ以外)をこの製法で作っています。

こだわりの美味しさをどうぞ召し上がってみてください。

 

また、独自の冷蔵室を持ち、クロワッサン・デニッシュ系のパンを、一番安定した美味しい

状態に保ちながら、オーヴンに直行、焼き上げるので、さくさくとしたお菓子屋さんのパイの

ような生地をお出しすることが出来ます。

 

自慢のクロワッサンやデニッシュも、ぜひ一度ご賞味ください。

 

 

 

安全で美味しいものを求めて契約農家と連携

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近郊で栽培された新鮮な野菜や果物は

それだけでごちそうです。

ラボンダンスでは能勢の中西農園と提携させて

頂き、良質の季節の野菜を仕入れています。

 

旬の野菜は期間に限りはありますが

その季節に一番合った栄養素を含む健康の源。

これからも少しずつ品目を増やしていく予定です。

 

 

当店では通年、中西農園から美味しいいちごジャム(めんめのジャム)を取り扱っております。
一粒一粒厳選された手作り感満載の甘さ控えめのジャムです。是非お試しください。

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 パンの地方発送承ります
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