カマンベール・ノワのひみつ?

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カマンベール・ノワ。

ぴりりとした黒こしょうがアクセント、

カリカリしたくるみとカマンベール・チーズの

相性抜群のぺったんこパン。

あのぺったんこはどうやって作るのか、

みなさんはご存じですか?

 


ぺったんこパンの正しい作り方を以下の三つからお選び下さい。

 

1. 焼き上がったまん丸パンをシェフが綿棒で平たくしてる

2. 最初からぺったんこの形で焼き、途中でひっくり返す。

3. 焼き上げたあつあつの上に重しを置いてぺったんこに

 

答え。

どれも不正解(すみませんおこらないで)。

 

形成しさあこれから窯に入れて、と云うときにまぁなんということでしょう

上からもう1枚鉄板を生地の上に置き、それで焼き上げるのです。

ですからぺったんこのまんま焼き上げ~。

それがあのカマンベール・ノワになるのでした。

このあいだ厨房覗いたらちょうど焼き上がっててへぇえ!こんなふうに焼くんだ!

ってビックリしたのでした。

 

ビックリしたのですが

シェフに訊くとパン屋さんではみんなこんなふうにやってるよー

とのこと。

 

みなさんももうとっくにご存じでしたか?

知らないのは管理人だけだったのでしょうか(-;) 

 

 

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