パン屋はつらいよ

元号が『令和』に変わった今日、4月はブランジュリーラボンダンスにとっても忙しさが満載の月でもあります。今週末にはいながわ桜まつりが開催され、出店と同時にお店でも販売するので、一昔前なら嬉しい悲鳴を上げてます〜と書いたものですが、今は嬉しいと同時に悲鳴を上げています、というちょっとニュアンス的にうわぁ大丈夫かぁという感じです。それが終わると川西阪急のパンフェスが開催されます。スタッフもシェフも総動員体制です。
うちはパンを捏ねるのも発酵させ成型するのもシェフ一人の作業です。だから目が届きやすく、生地もチェック出来、仕上げも美しく、ひとつずつ整ったものが出来てきます。沢山の作業するひとが入ってしまうと味や形が変わったりする、そう云うこともありません。それがラボンダンスのウリでもあり、生産量が限られるデメリットにもなります。今日『鶴瓶の家族に乾杯』を観ていましたらパン屋さんが映っていて、とてもユニークで美味しそうなパンを焼いておられ、その人が仰るに「パン屋で独立できてよかった。でも儲からないねぇ、ウチは貧しいよォ」・・・。自分の好きなパンを焼けるけれど、常にお店の経営とにらめっこで、収支がトントンならそれで良しとする独立個人営業のパン屋さんの楽しさと辛さを感じました。

もう少し知名度が上がったら。もう少し売れるようになったら。もう少しコンスタントにお客様においで頂いたら。 もう少し・・・もう少し・・・、そのために出店も喜んでさせていただきます。ただ、そう云うことを日々願いながら、もう少しシェフが楽に仕事ができるようになったら、もう少し休みが取れるようになったら(実際今はお休みと云っても大抵はお店で作業してるので)・・・。でも、シェフはいつも「パン屋の仕事が好きで、始終パンのことばかり考えてる」人なので、せめて健康だけは気をつけてほしいと願うばかりです。
どうかこれからもこの小さなお店をよろしくお願い申し上げます。

 

   写真や絵を
  クリックすると
  移動または拡大
   いたします

 

 パンの地方発送承ります
 パンの地方発送承ります
ラボンダンスのパンメニュー2018版
カタログ
ラボンダンスのパンメニュー2018版.png
PNGファイル 6.1 MB
オーガニック飲料のご案内
オーガニック飲料のご案内

ラボンダンスの フェイスブック 絶賛公開中 (^^;   

 

ラボンダンス通信更新準備中です
のんびりブログ
のんびりブログ
ブログ更新いたしました